Ресторан Casa Mariano (Самора, Испания)
Menu
Испания

Casa Mariano Рейтинг 5 из 6


Кастильский асадор с дровяной печью

MILKOV.RU

Рестораны и кафе
Casa Mariano — Кастильский асадор с дровяной печью

На фото: Ресторан Casa Mariano, Самора, Испания, 2016
Город: Самора Категория: Ресторан Рейтинг: 5 из 6 Связанные материалы: Кастилия и Леон

Способ приготовления еды на углях известен с того самого момента, как человек вообще начал что-то готовить, или, точнее, разогревать пищу на огне. Испанцы по-обыкновению не стали заморачиваться и назвали весь этот процесс "asado", объединив тем самым в один термин целый спектр различных техник по приготовлению еды (начиная мясом и заканчивая рыбой). 

Однако, испанская Кастилья (такой регион) просто не могла не отличиться и не превратить процесс приготовления мяса на углях в гастрономический культ. 

Ресторан Casa Mariano. Печь

Но чтобы культ действительно стал культом, было явно недостаточно просто назвать повара, готовившего "асадо", "асадором" (asador), поэтому на протяжении последнего века кастильцы предприняли ряд весьма важных организационных шагов на пути к этому. 

Ресторан Casa Mariano. Бычий хвостРесторан Casa Mariano. Филе говядины

Во-первых, они выбрали "оружие" - дровяную печь (El horno de lena), как главный инструмент обжарки.  Во-вторых, назначили "культовое место", которым стал небольшой городок "Aranda de Duero" - ныне гастрономическая "мекка" Кастилии и место проведения ежегодного фестиваля "Asado Lechazo". Наконец, в-третьих, они определились с "жертвой" - молочным ягнёнком, не только дав ему особое имя "lechazo" (от "cordero lechal", молочный ягнёнок), но и зарегистрировав в 1997 году стандарт по развдению баранины IGP Lechazo de Castilla y Leon

Ресторан Casa Mariano. ВиноРесторан Casa Mariano. ДесертРесторан Casa Mariano. Рыбные крокетыРесторан Casa Mariano. Закуски

Наверное Вы сейчас спросите: "К чему я затеял весь этот рассказ?" А к тому, что ресторан Asador Casa Mariano, которому, собственно, и посвящена эта страница, был как раз таким "кастильским асадором с печкой". 

Ресторан Casa Mariano. ВходРесторан Casa Mariano. ИнтерьерРесторан Casa Mariano. ИнтерьерРесторан Casa Mariano. Интерьер

К сожалению, барашка мы так и не попробовали, видимо, из-за того, что в тот вечер были единственными гостями ресторана (основная масса посетителей располагалась в тапас-баре у входа). Тем не менее специально для нас растопили печь, да, и говядина получилась превосходно. 

Casa Mariano на карте:


Ресторан Casa Mariano в маршрутах

Все упоминания ресторана/кафе в маршрутах

Река Дуэро. Самора, Испания, 2016

Самора

Романский музей, Мерлу и Кафедральный собор